Наукова бібліотека

Запорізького національного університету

Наукова бібліотека

Надійшли в місяці...

Пошук електронних книг


Документів:72904





Довідка для читачів, електронні книги, каталоги,
ресурси Інтернет, новини бібліотеки



Електронні книги / Детальний опис

Детальний опис



УДК: 577 ББК: Л92я73 ISBN: 978-966-364-765-4

Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів

Янчева Марина Олександрівна, Пешук Людмила Василівна, Дроменко Олена Борисівна
Всі категорії
Вся тематика
Біологічні науки
Бiологiчнi науки в цiлому
Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика
Техніка. Технічні науки
Хімічна технологія
29.01.2010 -- К. : Центр учбової літератури
Книга
Навчальне видання
Мова:ukr
Додаткові відомості щодо назви : навчальний посібник рекомендований МОН України
Назва головного документа : Онлайн бібліотека навчальної літератури
Читацька аудиторія : книгу можна читати з екрану з спеціального інтерфейсу в к.126, інв. 0007076
Загальні зауваження : http://www.culonline.com.ua/index.php?newsid=75
В навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, в результ аті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості м'яса і м'ясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовно для студентів, які навчаються за сеціальністю «Технологія зберігання, консервування та пе реробки м'яса» та може бути корисним широкому колу фахівців мясопереробної галузі.

Дата внесення : 29.01.2010     Переглядів: 0     Популярність: 0%    



Новий коментар

Ім`я відправника
E-mail відправника
Надрукуйте код :



© 2017 Запорізький національний університет

login