ББК: У422.51-823.2я73 ISBN: 978-966-364-803-3
Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення
Сирохман Іван Васильович, Завгородня Валентина Михайлівна
Всі категорії
Вся тематика
Економічні науки
Фахова та галузева економіка
Економіка торгівлі
Економіка внутрішньої торгівлі. Торгова реклама
26.01.2010 -- К. : Центр учбової літератури
Книга
Навчальне видання
Мова:ukr
Додаткові
відомості щодо назви : навчальний посібник рекомендований
МОН України
Назва головного документа : Онлайн
бібліотека навчальної літератури
Читацька аудиторія :
книгу можна читати з екрану з спеціального інтерфейсу в
к.126, інв. 0007400
Загальні зауваження :
http://www.culonline.com.ua/index.php?newsid=281
Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів
і магістрів спеціальностей „Товарознавство і комерційна
діяльність”, „Експертиза товарів і послуг”, „Товарознавство
і експертиза в митній справі” з спеціальної дисципліни,
вивчення якої перед бачено у навчальних закладах III і IV
рівнів акредитації. У навчальному посібнику розглянуті
проблеми функцій їжі, інгредієнтний склад функціональних
продуктів, проблеми створення і виробництво цих продуктів,
зв’язок між використаними харчовими і біол огічно
активними добавками, споживними властивостями продуктів.
Розглянуто функціональні властивості природних і продуктів
переробки зерна. Значна увага приділена характеристиці
асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних,
жирових, м’яс них і рибних товарів спрямування. Посібник
включає новітні досягнення науки і техніки щодо проектування
продуктів функціонального призначення та їх використання.
Дата внесення :
26.01.2010
Переглядів: 0
Популярність: 0%
