ББК: У304.25 ISBN: 978-966-364-602-2
Харчові технології у прикладах і задачах
Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І.
Всі категорії
Вся тематика
Економічні науки
Фахова та галузева економіка
Економіка промисловості
Економіка галузей промисловості
04.02.2010 -- К. : Центр учбової літератури
Книга
Навчальне видання
Мова:ukr
Додаткові
відомості щодо назви : підручник затверджено МОН України
Назва головного документа : Онлайн бібліотека
навчальної літератури
Читацька аудиторія : книгу можна
читати з екрану з спеціального інтерфейсу в к.126, інв.
0007129
Загальні зауваження :
http://www.culonline.com.ua/index.php?newsid=508
Викладено основи технології харчових виробництв, її
фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності.
Подані характеристика сировини, асортимент харчових
продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення.
Наведено різні типи сучасних п ластинчастих
теплообмінників та їх конструкції, представлено метод
енергозбереження - пінч-аналіз. Велику увагу приділено
прикладним аспектам застосування теплообмінників у харчовій
промисловості. Приведені розрахунки норм витрат сировини і
допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при
виробництві, а також формули, що необхідні для розв'язання
прикладів і контрольних задач. Призначено для студентів
харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів,
викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників.
Дата внесення :
04.02.2010
Переглядів: 0
Популярність: 0%
